Restorani koji koriste isključivo lokalne namirnice: povratak osnovama
U vremenu kada se gastronomija često vezuje za brzinu, uvoz i uniformisan ukus, sve više restorana u regionu odlučuje se za drugačiji put, onaj sporiji, iskreniji i bliži prirodi. Povratak osnovama, kroz korištenje isključivo lokalnih i sezonskih namirnica, postaje jedan od najupečatljivijih gastronomskih trendova koji mijenja način na koji doživljavamo hranu, ali i destinacije koje […]
Regionalna kuhinja u modernom ruhu: kako se tradicionalni recepti vraćaju na jelovnike
Mirisi djetinjstva, okusi domaće kuhinje i recepti koji su se prenosili s koljena na koljeno ponovo zauzimaju centralno mjesto na jelovnicima restorana širom regiona. Ipak, danas se ti recepti ne vraćaju u svom izvornom obliku, već u modernom, pažljivo osmišljenom ruhu koje spaja prošlost i sadašnjost. Savremena regionalna kuhinja prolazi kroz tihu, ali snažnu transformaciju. […]